Belinska S. 
Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Department of Commodity 

Studies, Safety and Quality Management, Kyiv National Trade and Economics 
University, Kyiv, Ukraine 

Moroz O. 
Doctor of Economics, Professor, Head of the Department of Entrepreneurship 

and Financial Activities, Vinnytsia National Technical University, Vinnytsia, Ukraine 

Kamienieva N. 
Candidate of Technical Sciences, Associate Professor, Department of Commodity 

Studies, Safety and Quality Management, Kyiv National Trade and Economics 
University, Kyiv, Ukraine 

Moroz I. 
Candidate of Economic Sciences, Associate Professor, Department of 

Cybernetics and Systems Analysis, Kyiv National Trade and Economics University, 
Kyiv, Ukraine 

Kepko V. 
Candidate of Economic Sciences, Associate Professor, Department of 

Entrepreneurship, Trade and Stock Exchanges, Bila Tserkva National Agrarian 
University, Bila Tserkva, Ukraine 

 
 

METHODOLOGICAL APPROACHES TO THE PROCESS OF 

FORMING A QUALITY MANAGEMENT SYSTEM FOR FROZEN FRUIT 

AND VEGETABLE PRODUCTION 

 
 Introduction. The growing popularity of a healthy lifestyle is accompanied by 

an increase in the diet of the fruit and vegetable production the quality of which is 
guaranteed by the producer and undergoes minimal changes throughout the life cycle. 
The guaranteed quality is a fundamental feature of the products and one of the essential 
motivations of the potential buyers to their acquisition. The category of food quality is 
multifaceted. It combines safety, nutritional, biological value, organoleptic, ergonomic 
properties, compliance with the modern theories and dietary trends and so on. At the 
same time the quality generated during the production process is not stable, since the 
overwhelming share of food products is a multi-component system in which the 
physical, chemical, and biochemical processes take place. The result of these processes 
are changes in consumer properties whose depth determines the storage time.  

Research results. The formation of food quality is a complex process that 

requires the permanent management of a number of factors of influence on the 
predicted quality of the product. The management features stem from the specifics of 

- 123 -