The basis of the horizontal method for the Listeria monocytogenes detection in 

milk and dairy is developing the strategies for improving the horizontal method of 
Listeria monocytogenes detection in milk and dairy products with the help of research 
suspension, prepared in the ratio of 1:5 (samples of milk and dairy products in the 
amount of 10−11 cm

3

 (d) and 50−55 cm

3

of initial selective enriched medium(half of 

Fraser broth), and further incubation of the suspension for 21−23 hours at temperature 
of 31±1 °C and secondary enrichment. After the first initial enrichment the received 
culture in the amount of 0.05−0.06 cm

3 

is transferred into the test tube that contains 

5−6 cm

3 

of second time enriched medium (Fraser broth). Then the environment with 

crops is incubated for 46−48 hours at the temperature of 37 °C. After that the primary 
(5−6 cm

3

) and the secondary (2,5−30 cm

3

) enriched culture in terms of selective 

environment PALKAM-agaris in oculatedandis carried out to get clearly separated 
colonies of Listeria monocytogenes for 24±2 hours at the temperature of 37±1 °C in 
the form of small green grey or olive green colonies, 1.5–2 mm in diameter, sometimes 
with a black halo, in 48 hours they are in the form of green colonies, 1.5–2 mm in 
diameter with deeply sunk center and a black halo around. 

Table 3 Indices of improved horizontal method of Listeria monocytogenes 

detection in milk and dairy products on the basis of the third example 

 
№ 
 

List of the studied samples of 

milk and dairy products 

Detection of Listeria monocytogenes according to the color 

and size of colonies on the basis example number 3 

The 

quantity 

of 

samples 

The presence of 

colonies Listeria 

monocytogenes 

The 

quantity 

of 

samples 

The absence of 

Listeria 

monocytogenes 

colonies 

1 

Raw Milk (fatcontent of 3.7 

%), n=10 

n=3 

After 24 ± 2 

hours a colony of 

small (1.5−2,0 

mm) green 

grey or olive 

green color, 

sometimes with a 

black halo. 

In 46 ± 2 hours 

(1.5−2,0 mm) of 
green color with 

deeply sunk 
centre and a 

blackhalo 

n=8 

 

 

Specific 

colonie sof 

Listeria 

monocytogenes 

аre not 

detected 

2 

Pasteurized milk (contentoffat 

2.8 %), n= 10 

n=0 

n=10 

3 

Cream, n=6 

n=2 

n=4 

4 

Pasteurized Cream, n=5 

n=0 

n=5 

5 

Cheese, n=6 

n=2 

n=4 

6 

Curd, n=7 

n=1 

n=6 

7 

Melted cheese, n=8 

n=3 

n=5 

8 

Butter, n=9 

n=2 

n=7 

9 

Spread, n=6 

n=1 

n=5 

 
The results of our research showed that Listeria monocytogenes colonies were 

found in 24±2 hours. They were of small size about 1.5–2.0 mm in diameter of grey-
green or olive-green color, sometimes with a black halo. In 46±2 hours they were of 
green color with deeply sunk centre and a black halo in the following samples of milk 
and dairy products (3 samples of raw milk and melted cheese; in 2 samples of cream, 

- 1266 -