the typical colonies of coagulase-positive staphylococci for 24±1 hours in the form of 
black or grey, shiny and bulging, 1.0−1.5 mm in diameter (48±1 hours – 1.5–2.5 mm 
in diameter) and surrounded by clean area and has opalescence rings in 24±1 hours of 
incubation. 

Table 4 Indices of advanced horizontal method of coagulase-positive 

staphylococci detection in milk and dairy products (example № 3) 

№ 

 

Studied samples of 

milk and dairy 

products 

Detection of coagulase-positive staphylococci by color an dsize of 

colonies (example № 3) 

Numb

er of 

sample

s 

The presence of 

colonies of coagulase-
positive staphylococci 

Numb

er o f 

sample

s 

The absence of 

colonies of 

coagulase-positive 

staphylococci 

1 

Raw Milk (fat 

content is 3.7%), 

n=10 

n=2 

There are 

Typical colonies of 

black or grey, shiny 

and bulging, with a 

diameter of 1.0 −1.5 

mm in 24±1 hours (in 

48±1 hours – with a 

diameter of 1.5−2.5 

mm) surrounded by a 

clean area, which in 24 

hours of incubation has 

opalescence rings 

n=8 

Atypical colonies of 

shiny black with/or 

without narrow white 

edge, a pure zone is 
absent, opalescence 

ring is absent or 

barely noticeable; 

grey colonies without 

clean areas 

2 

Past eurized milk (fat 

content is 2.8%),  

n= 10 

n=0 

n=10 

3 

Cream, n=6 

n=3 

n=3 

4 

Past eurized Cream, 

n=5 

n=0 

n=5 

5 

Curds, n=6 

n=1 

n=5 

6 

Cheese, n=7 

n=1 

n=6 

7 

Melted cheese, n=8 

n=1 

n=7 

8 

Butter, n=9 

n=2 

n=8 

9 

Spread, n=6 

n=2 

n=4 

  

The results of the research showed that the typical coagulase-positive 

staphylococci were identified in 24±1 and 48±1 hours at the temperature of 35±1 °C in 
the following samples of milk and dairy products: 3 samples of cream; 2 samples of 
raw milk, butter, cream and spread; 1 sample of curd, cheese and melted cheese. The 
typical colonies of coagulase-positive staphylococci were not found in pasteurized 
cream and pasteurized milk. 

These results were steady and reliable, so these indices can be used in determining 

the safety of milk and dairy products. In addition, it should be noted that the method is 
economical, simple in execution, but its results give specific quality indicators of 
typical colonies of coagulase-positive staphylococci of black or grey color, brilliant 
and bulging, 1.0−1.5 mm in diameter (in 48±1 hours – 1.5−2.5 mm in diameter) and 
surrounded by clean area, which has opalescence rings in 24±1 hours of incubation. 

We consider this method to be a high-quality strategy for improving the horizontal 

method of coagulase-positive staphylococci detection in milk and dairy products on an 
equal basis with other methods of safety determination (determination of the total 
number of microorganisms, the determination of coliform bacteria, Listeria, 
Salmonella) [5].  

- 1269 -