water-retaining ability and ability to turgescence. Hereinafter, these factors grow 
worse. However, at reasonable conditions of storage at length several day meat 
becomes gentile and aromatic, gains the good gustatory quality, from it stands out meat 
juice occurs the maturation. 

The Typical signs of the meat maturation: appearance on surfaces flourishes “dry 

crust”, specific, mildly acidulous scent. In meat sick and skinny animal is kept little 
glycogens, is not formed it is enough milk acid. It has low gustatory and culinary 
quality, is bad kept. 

In spite of the fact that in study rations checking and research groups animal on 

energy and proteinnutritiousness were practically alike, track record their alive mass 
had between-group differences. So, at introduction to ration pig 1 researchgroup of the 
selenite sodium daily average increases them relatively with checking analogue 
increased on 34 g, or 6.9% (R<0,05). Beside pig 2 researchgroup, in ration which 
source of the selenium was selenate sodium, daily average increase of the alive mass 
exceed the checking analogues on 24 g, or 4.8% (R< 0,01). The Pigs 3 research group, 
in ration which entered the organic selenium in the manner of sowed; sel-plex, on daily 
average increase alive mass dominated the checking analogue on 13.1% (R< 0,01), but 
animal 1 research group – on 31 g, or 5.8% (R< 0.05). 

Except daily average increase, the experimental live-stock pig differed on 

slaughter quality also. In particular, beside all animal of the experimental groups 
relatively with checking was high preslaughter living mass on 1.67-9.49 kg though 
under biometric processing reliable (R< 0,05) was a difference between 3 experimental 
group pig only and checking - 9,49 kg (Table 1). 

A raised preslaughter mass pig research group has conditioned the difference in 

their destructive mass with checking relatively. In 1-y experimental group this 
difference is formed 1.72 kg, or 2.32% (R>0.05), 3-and – 3.52 kg, or 4.74% (R>0.05), 
and researchgroup 8.83 kg, or 11.88% (R< 0.01). If compare the destructive mass a pig 
3 research group with 2 experimental which as consource of the selenium got the 
selenium a sodium, that possible see the possible difference in favour of animal 3 
experimental group at a rate of 5.31 kg, or 6.82% (R<0.05). Gilt 3 research group on 
factor of the destructive mass also realistically exceed the animal 1 experimental group, 
which got the selenite a sodium, on 7.11kg, or 8.55% (R<0.05). This fact points to 
positive effect sowed; sel-plex relatively with inorganic selenium. 

However on factor of the destructive output beside pig of the experimental groups 

is noted only trend to increase. If in checking this factor formed 74.50% then beside 
pig 1.2 and 3 research groups it was big only on 0.47; 0.71 and 1.61% (R>0.05). 

The research group pigs truly did not differ from checking analogue on internal 

fat amount (0.89-0.93 kg against 0.87 kg) and thicknesses of the secret agent on 6-7 
breast vertebra – 3.45-3.48 against 3.54 sm. Beside experimental groups pig relatively 

- 1275 -