The Objective comparative estimation meat-greasy quality can be an attitude of 

the meat mass to destructive mass pig. The Specific meat gravity in flourish pig 
experimental groups formed 51.75 -52.20 against 51.90% in checking. 

For specific fatgravity, he was undermost from checking on 0,09% only in 

flourish animals 3 experimental group. The Correlation between meat and fat was 
favorable in flourish experimental and checking animal - 1:0.260-0.265. 

Under investigation factors have not rendered the unambiguous influence on 

contents in meat moisture and protein (Table 2).   

Table 2 Chemical composition of meat experimental pig, % 

 

Indicator 

Groups 

Control 

Experimental 

1 

2 

3 

Totalmoisture 

75.2 ± 0.53 

74.9 ± 0.37 

75.5 ± 0.62 

74.7 ± 0.49

 

Protein 

21.5 ± 0.38 

21.8 ± 0.49 

21.7 ± 0.29 

22.1 ± 0.71

 

Fat 

2.15 ± 0.20 

2.10 ± 0.15 

2.05 ± 0.23 

1.760 ± 0.17 

Oxyproline 

0.223 ± 0.012 

0.215 ± 0.010 

0.214 ± 0.016 0.211 ± 0.012 

Tryptophan 

1.343 ± 0.014 

1.358 ± 0.033 

1.357 ± 0.021 1.368 ± 0.057 

Leach 

1.15 ± 0.04 

1.20 ± 0.05 

1.06 ± 0.03 

1.15 ± 0.04 

Calcium 

0.028 ± 0.001 

0.031 ± 0.003 

0.032 ± 0.001 0.033 ± 0.002 

Phosphorus 

0.23 ±0.008 

0.25 ± 0.010 

0.27 ± 0.006 

0.29 ± 0.003

** 

Copper, mg/kg 

0.79 ± 0.01 

0.99 ± 0.02

** 

0.98 ± 0.01

**

 

1.02 ± 0.03

**

 

Zincum, mg/kg 

16.8 ± 0.30 

20.9 ± 0.01

**

 

20.7 ± 0.04

**

 

20.8 ± 0.02

**

 

Manganese, mg/kg 

0.22 ± 0.01 

0.29 ± 0.04

**

 

0.28 ± 0.04

** 

0.32 ± 0.03

** 

Selenium, mg/kg 

98 ± 4.2 

136 ± 5.6

*** 

139 ± 6.1

*** 

148 ± 5.7

*** 

Note. Validity to differences: * R<0.05; **R<0.01; *** R<0.001 

 
However, it decreased the concentration oxyproline. In meat pig 1 experimental 

group contents this amino acid, has formed 0.08%. In meat pig 2 and 3 experimental 
groups contents oxyproline were else smaller, than in checking, - on 0.09 and 0.12% 
accordingly. Unlike oxyproline, the introduction selenic preparation in ration pig 
research groups conditioned though and not more observable, but unambiguous 
increasing to concentrations in meat of the contents tryptophan, which was positively 
reflected on quality of meat. 

In meat pig 2, 3, 4 exploratory groups, with checking relatively, increased the 

contents calcium on 0.03-0.05% and phosphorus – on 0.02-0.06%. Herewith more 
whole calcium and phosphorus was kept in meat pig 3 experimental group with organic 
form of the selenium in ration. 

The contents’increase of the selenium in ration pig research groups before 0.3 

mg/kg DM rendered the assistance to the best accumulation in meat honeys, zinc and 
manganese. If checking sample of meat contained these microelementsaccordingly 
0.79; 16.8 and 24,4 and 31,8% (R<0.01), 2 exploratory – 24.0; 23.2 and 27.3% 
(R<0.01) and 3 researchon 29.1; 23.8 and 45.4. 

- 1277 -