Figure 5. Functional connection of boundary shearing stress of fish rissoles:  

1 – control, 2 – with fucus, 3 – with kelp 

   It was found out that boundary shearing stress decreases when seaweed 

content  

The research of physical and chemical properties of the studied samples 

determined that рН-value of the studied samples is at the level of the control sample 
(Fig. 6). 

 

Figure 6. Active acidity in the studied samples with focus and kelp compared to 

the control sample 

- 1679 -