Sokolenko A. 
D.Sc., Professor, Head of the Department of Mechatronics and Packaging 

Technology, National University of Food Technology, Kyiv, Ukraine 

Koval O. 
Ph.D., Associate Professor of the department of hotel and catering business, 

National University of Food Technology, Kyiv, Ukraine 

 

PROCESS PARAMETERS OF AEROBIC SYNTHESIS  

OF MICROORGANISMS

 

 

Introduction. The development of technologies based on microbiological cultures 

in the world is aimed at their concentrated production. The advances in biological and 
engineering sciences make it possible to create high-performance equipment and 
technology based on industrial methods of controlling the processes of microbiological 
production. The latter concerns the production of food and feed products, medicines, and 
organic substances. The list of the most known and widespread products includes feed 
proteins, amino acids, enzymes, vitamins, antibiotics, substances for biological protection 
of plants, bacterial fertilizers, etc. 

Microbiological support requires the creation of special laboratories for each food 

production enterprise, and in some cases, separate specialized associations are set up. 
Their activities begin with using museum cultures of microorganisms. Biotechnology is 
closely linked to technical microbiology and biochemistry. Biotechnology uses many 
methods of chemical technology, especially in the final stages of production during the 
separation of synthesized components from culture media or biomass of microorganisms. 

The implementation of microbiological synthesis means the cultivation of the 

selected culture of microorganisms in a nutrient medium of a certain composition with the 
adherence to the relevant technology and powerful restriction or even complete exclusion 
of undesirable microorganisms. Sometimes the execution of the latter requires 
overcoming complex technical barriers. For example, aerobic synthesis of bakery yeast in 
sugar-containing media requires continuous aeration of up to several thousand cubic 
meters per hour. It is obvious that this precludes the aseptic preparation of incoming air 
streams at a high level of existing requirements. 

The development of technological equipment is continuous, as with all technologies. 

Significant volumes of culture media that exist as gas-liquid compounds mean the need 
for further study of their hydrodynamics, the structure, kinematics, and dynamics of 
circuits, determination and control of gas retention capacity, air and energy costs, 
conditions of heat and mass transfer processes, temperature stabilizations, use of 
secondary energy resources, and limitation of harmful environmental impacts. Along with 
this, the main requirement is the productivity with high quality of products and minimized 

- 1778 -