The chemical composition of the raw material, which we propose to use to 

develop the composition of extruded grain products presented in tabl. 2 

Taking into account that in the process of processing, which undergoes all 

components of the formulation there is a partial loss of nutrients, in the values of the 
benchmark (restriction on the introduction of components) was introduced an 
amendment that allows for the partial destruction of amino acids, vitamins and minerals 
[25]. 

Table 2 Chemical composition, energy value and cost of raw materials  

(g / 100 g of product) [25] 

 
Table 3 shows the minimum and maximum allowable values of the mass fraction 

of the main nutrients (in accordance with the formula of balanced nutrition) in the 
finished product. 

 

Name of indicators 

Wheat cereal 

Corn grits 

Whole grain millet 

grain 

Salt 

cooking 

Water 

14.0 

14.0 

13.5 

0.2 

Proteins 

11.5 

8.3 

11.2 

– 

Fat 

1.3 

1.2 

3.9 

– 

Mono- and disaccharides 

1.5 

1.2 

1.9 

– 

Starch 

62.1 

70.4 

54.7 

– 

Cellulose 

0.7 

0.8 

7.9 

– 

Ash 

0.9 

0.7 

2.9 

99.8 

Imminent amino acids 

Valin 

0.38 

0.41 

442 

– 

Isoleucine 

0.33 

0.41 

500 

– 

Leicine 

0.68 

1.22 

1170 

– 

Lizin 

0.28 

0.21 

300 

– 

Methionine + Cystine 

0.32 

0.25 

440 

– 

Treonin 

0.30 

0.20 

410 

– 

Tryptophan 

0.09 

0.06 

170 

– 

Fenilalanine + tyrosine 

0.91 

0.66 

950 

– 

Mineral substances, mg / 100 g of product 

Potassium 

– 

147 

453 

– 

Calcium 

– 

20 

93 

– 

Magnesium 

– 

36 

150 

– 

Phosphorus 

261 

109 

353 

– 

Iron 

4.4 

2.7 

7.4 

– 

Vitamins, mg / 100 g of product 

Vitamin Е 

2.55 

5.50 

2.30 

– 

Thiamine (Vitamin В

1

) 

0.30 

0.13 

0.33 

– 

Riboflavin ( Vitamin В

2

) 

0.10 

0.07 

0.13 

– 

Niacin (vitamin РР) 

1.40 

1.1 

4.48 

– 

Folacin, mkg 

35.0 

26.0 

32 

– 

Energy value, kcal 

312 

330 

264 

0 

Cost, UAH (as of 1.08.18) 

17.90 

19.5 

22.75 

11.90 

- 1828 -