(Table 8), which are very dangerous for the human body [26, 27].

 

Table 7 Microbiological indicators of the quality of the enriched extruded 

product 

n = 3; Р ≥ 0,95 

Characteristic 

Norm 

(DSTU 2903: 2005: 

Concentrates for 

food, snacks dry) 

Simple 2 

Mesophilic, aerobic and facultative anaerobic 
microorganisms, KUO in 1 g, not more than 

5·10

4

 

Not found 

Number of mold fungi in 1 g of product, KUO 

Not allowed 

Not found 

Number of yeast per 1 g of product, KUO, not more than 

Not allowed 

Not found 

Bacteria of the group of intestinal sticks (coliforms) in 0.1 
g of the product 

Not allowed 

Not found 

Pathogenic microorganisms, including bacteria of the 
genus Salmonella in 25 g of the product 

Not allowed 

Not found 

Staphylococcus aureus  

Not allowed 

Not found 

Sulphide-reducing clostridia, in 0.01 g 

Is not allowed 

Not found 

B. cereus, KUO in 1 g, no more 

1·10

2

 

Not found 

 

Table 8 The content of toxic elements, mycotoxins and radionuclides in 

developed extruded products 

n=3; Р≥0,95 

Characteristic 

Norm 

(DSTU 2903: 2005: Concentrates for 

food, snacks dry) 

Simple 2 

Characteristic 

Mercury 

0.03 

0.0035 

<0.003 

Cadmium 

0.1 

0.0019 

0.0018 

Lead 

0.5 

0.18 

0.17 

Arsenic 

0.2 

0.1 

<0.1 

Copper 

10.0 

0.50 

0.29 

Zinc 

50.0 

2.2 

1.44 

Mycotoxins, mg / kg: 

Aflatoxin В

1

 

0.005 

0.001 

<0.001 

Zearalenon 

0.1 

0.01 

<0.01 

Deoxynivalenol 

0.7 

0.25 

<0.2 

Radionuclides, Bq / kg: 

Сs

137

 

600 

15.5 

14.35 

Sr

90

 

200 

3.65 

3.38 

 
The data presented in Table 6 indicate that the extruded grain product enriched 

with whole grain millet for the content of toxic elements, mycotoxins and radionuclides 
does not exceed the requirements of normative documentation and meet the "Medical 
and biological requirements and sanitary norms of quality of food raw materials and 
food products", approved by the Ministry of Health Care I am No. 5061-89 dated 
01.08.1989 

- 1834 -