Among the positive factors, respondents highlight first of all - the availability and 

promptness of receiving services, - the optimal ratio of price and quality, high quality 
service – service (Figure 11). 

 

Figure 11. Positive factors in the work of catering companies 

 
We also believe that the availability and efficiency of catering services is a major 

factor in the work of catering establishments. First of all, the service requires efficiency 
and availability so that the client receives the service in a timely manner. 

In addition, this type of service often involves unpredictable situations. For 

example, food is spoiled during transportation; the manager must be able to quickly get 
out of an unpleasant situation. 

The main issue in the study of the competitiveness of catering services in the city 

of Poltava is the question of the demand for this type of services (Fig. 12).

 

 

Figure 12. Estimated demand for catering services 

 
It should be noted that half of respondents believe that catering services are 

unambiguously in demand. Others (40%) believe - most likely, will be in demand. That 
is, in our opinion, the market of catering services in Poltava needs to be developed. 
First of all, to carry out advertising measures on the commercial catering offer, 
secondly, to arrange tasting for customers of catering services [Kyrnis, 2013].         

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

High quality service

The best value for money

Various menu

High quality cooked dishes

Availability and fast delivery…

There are no positive points

Other

30,0%

30,0%

0,0%

0,0%

60,0%

0,0%

10,0%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

Definitely claimed

Most likely to be in demand

Most likely, they are not in demand

Difficult to answer

50,0%

40,0%

10,0%

10,0%

- 454 -