According to the data presented in Fig. 1, it can be concluded that the experimental 

samples of oat flakes have high quality. 

The tasters did not reveal unacceptable defects in taste and smell, which include 

sour, unpleasant, moldy taste and smell. The intensity of bitter taste was noted as 
“barely felt” for TM “Ecorod Special” and “weak intensity” for TM “Organic 
Country”. This slight bitterness is naturally inherent in oats and products from it and 
therefore it does not reduce the quality of flakes. 

The tasters noted more intense evidence, sweetness, harmony and pleasure of the 

taste and smell in organic oat flakes of TM “Organic Country”. Perhaps this was 
facilitated by more gentle hydrotermic treatment and owing of oats, and as a result of 
this taste and aromatic substances are better preserved in products. However, these 
flakes are recommended to cook for 10-15 minutes. (for comparison, organic oat flakes 
of TM “Ekorod Special” can be cooked only for 3 minutes.) 

 

CONCLUSION 

1.  The world organic products market continues to grow. The turnover of 

commodities of the world market of organic food products reached 89,7 billion USD 
in 2016. The leaders in commodity turnover are the United States, Germany, France 
and China. 

2.  Among other countries, Switzerland is the country, where people spent the 

most money for organic food (274 Euros), as well as EU residents (60,5 euros). In 
Ukraine, the consumption of organic products per capita is significantly lower than in 
the EU countries, and is 0,5 euros. 

3.  The growth rate of domestic organic products is 5,5 times higher than in 

European countries, and 4,9 times higher than in the world. The volume of organic 
food exports in 2016 was estimated at 50 million euros. 

4.  The main problems of the development of the organic market in Ukraine are 

low purchasing power of the majority of the population; lack of awareness of 
consumers about the quality and usefulness of organic products, as well as features of 
their labeling, imperfect legislation in the field of organic production, circulation, 
certification and marking of organic products. 

5.  Ukraine ranks eleventh among the countries of Europe for the total area of 

agricultural lands certified as organic. Almost half of these lands (45.4%) grow crops, 
therefore, there are all conditions for obtaining various products of processing organic 
grain - flour, cereals, macaroni products, cereal flakes. 

6.  Organic oat flakes began to be produced in Ukraine at the Novoukrainka plant 

in Ukraine in 2007. Now the production of Ukrainian organic oat flakes has already 
been represented by the following brands: ТМ Zhmenka, TM Ekorod, TM 
OrganicCountry, ТМ Kozub Organik. 

- 703 -